Zutaten
Hopfen Malz Hefe Wasser home

HOPFEN  - Bier brauen mit Brauanlagen von FSM -
Aroma-Hopfen HP-01 HALLERTAUER PERLE (Pellets Typ 90)
(Alphasäure - ca. 7%)
 
 
Bitter-Hopfen HP-02 HALLERTAUER MAGNUM (Pellets Typ 90)
Alphasäure ca. 15 %
 
 
MALZ

Münchener-Malz ungeschrotet MM-01 In München wurde früher vor allem ein dunkles, malzbetontes Lagerbier gebraut. Dafür ist Münchner Malz bestens geeignet. Es gibt auch hellen Bieren eine angenehme Vollmundigkeit. Seine Farbwerte liegen zwischen 12 und 25 EBC.

 

In allen Bierrezepten muss Pilsner Malz mit eingesetzt werden.

 

Pilsner-Malz ungeschrotet MP-01 Pilsner Malz ist das hellste aller Gerstenmalze und Basis fast aller kontinentalen Biere. Es hat eine Farbe zwischen 3 und 5 EBC. In den meisten Bieren macht Pilsner Malz über 50 % der Schüttung aus. In Rezepten wird es oft auch Lagermalz oder helles Braumalz genannt.

 
HEFE

Trockenhefe obergärig HT-01 Safbrew S-33 ist eine Hefe für obergärige Spezialbiere

Sie ist eine sehr beliebte Vielzweck- Hefe, sehr robust und passt gut für Spezialbiere. Belgischer Typus - kein Problem. Ausgezeichnetes Geschmacks-Profil .

Sedimentation: mittel. Endvergärungsgrad: mittel. Empfohlener Temperatur-Bereich: 15ºC-24ºC. Dosierung: 50 g/hl - 80 g/hl.

500 Gramm sind ausreichend für ca. 600 bis 1000 Liter Anstellwürze.

 

Trockenhefe untergärig HT-02 Saflager W-34/70:

Dieser Berühmte Hefestamm von Weihenstephan wird in der Brauindustrie weltweit verwendet. Suchen Sie also den typischen "Weltbier"-Geschmack, dann ist diese Hefe die Richtige. Sedimentation: hoch. Endvergärungsgrad: mittel.

Diese untergärige Trockenhefe garantiert ein typisches Lagerprofil mit geringer Diayetylbildung und guter Sedimentierung. Die 500 Gramm Hefe reichen für ca. 400 bis 600 Liter Anstellwürze, der ideale Gärbbereich liegt zwischen 9° und 15° C. Ideal sind ca. 12 ° C.

 
Wasser

Wasser liefern wir Ihnen nicht. Wir liefern Ihnen aber die erforderliche Gerätetechnik damit Sie aus Ihrem Trinkwasser ein gutes Brauwasser herstellen können. Wir analysieren Ihr Wasser und entsprechend der von Ihnen gewünschten Wasserqualität bieten wir Ihnen eine entsprechende Wasseraufbereitungsanlage an.

Ein gutes Brauwasser muss analytisch einwandfrei sein – d.h. keine Chemie (Chlor, Nitrate ...) und zudem muss das Verhältnis der natürlichen, im Wasser vorkommenden Salze (Calcium, Magnesium) stimmen, ansonsten schmeckt das Bier später kratzig. Die Aufbereitung des Wassers erfolgt über Ionenaustauscher.

Ionentauscher oder Ionenaustauscher sind natürliche oder künstliche Stoffe, die im Wasser gelöste Ionen gegen andere Ionen ersetzen. Dabei werden die zu ersetzenden Ionen am Ionenaustauscher-Material gebunden, das seinerseits dabei Ionen in die Lösung entlässt. Da Salze aus Ionen bestehen, kann ein Ionenaustauscher ein im Wasser gelöstes Salz gegen ein anderes Salz ersetzen. So kann zum Beispiel ein Natrium-Kalium-Ionenaustauscher Natrium-Ionen gegen Kalium-Ionen ersetzen. Lässt man einen solchen Ionenaustauscher beispielsweise auf eine Lösung des Salzes Natriumchlorid einwirken, so ersetzt es dieses durch eine Lösung des Salzes Kaliumchlorid.

Wasseraufbereitungstechnik

 

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